血脂異常一直被醫(yī)學(xué)界視為是“沉默殺手”，因?yàn)槠綍r(shí)患者并沒(méi)有明顯的不適癥狀，難以察覺(jué)，需要去檢測(cè)血脂才能知道，但它卻是引起冠心病、腦血栓等缺血性心血管疾病的重要病因。通常血脂異常的患者都會(huì)有一個(gè)慣性的認(rèn)知，自身的血脂已經(jīng)很高了，應(yīng)該減少油的用量，可是為什么不吃肥肉還會(huì)得高血脂？
當(dāng)下很多素食餐館也采用了素菜“葷吃”這個(gè)辦法。通過(guò)煎、炸等手法，用素食做水煮“魚(yú)”、水煮“牛肉”、回鍋素肉等重口味菜品，達(dá)到以假亂真的境地，但卻在無(wú)形中增加了油、鹽的比例。這種吃法不但與素食者追求健康的目的背道而馳，而且還會(huì)讓人在素食外衣的掩護(hù)下，毫無(wú)顧忌地吃得更多，從而攝入過(guò)多的油和鹽，更加不利于健康。
指南推薦每人每天攝入25g~30g油，對(duì)于血脂異常的人來(lái)說(shuō)還要相應(yīng)減少， 如果能夠在這個(gè)范圍內(nèi)用適量亞麻籽油代替豆油、花生油等是有好處的。
★不吃：動(dòng)物內(nèi)臟（如動(dòng)物腦、肥腸、魚(yú)籽、蟹黃、肝臟）； ★選擇：“瘦”的肉類，（如雞肉、牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉）； ★不選：（肥肉、五花肉、豬排、牛排、鴨肉、鵝肉等） 剔除肉眼可見(jiàn)脂肪； ★增加：大豆制品代替部分肉類、增加深海魚(yú)類攝入（如蝦、蟹、貝殼類、軟體類）但不宜過(guò)多； ★替換：用脫脂或低脂牛奶代替普通牛奶。
